Ingredientes

  • Caldo de legumes

    2 litros de água

    2 talos de salsão cortados grosseiramente

    1 cenoura em rodelas grandes

    1 cebola cortada em quatro pedaços


    Risoto

    500 g de Arroz Arbóreo Paganini

    Caldo de legumes

    250 ml de vinho branco

    5 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini

    1/2 cebola picada

    2 xícaras (chá) de palmito picado

    2 tomates picados sem sementes

    1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

    1 xícara (chá) de parmesão ralado

    2 colheres (sopa) de manteiga

    Sal a gosto

    Salsinha picada

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Modo de Preparo

  1. Caldo de legumes Aqueça a água em uma panela grande, coloque os legumes e deixe ferver.
  2. Risoto Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, mexa e despeje o vinho branco. Assim que o vinho evaporar, coloque o caldo de legumes aos poucos e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase al dente (14-17 minutos) acrescente o palmito, o tomate, o queijo, a manteiga e misture bem. Tempere com sal a gosto. Finalize com salsinha.

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